Het onderhoud en de verzorging van uw pan, stuk voor stuk.
Hoe weet ik of de rubberen ring van mijn pan versleten is?
Werkt het ventiel van mijn pan goed?
Waar dient het veiligheidsventiel voor?
We beantwoorden deze vragen en nog enkele meer in de post gewijd aan het onderhoud van onze snelkookpan.
Het herfst/winterseizoen is het meest kenmerkend voor het gebruik van de snelkookpan. Hoewel ze ook in de warmere periodes gebruikt worden, komen bij koelere tijden de stoofschotels en soepen weer op tafel. Houd er rekening mee: de herfst is al hier, en die heeft heel wat moois te bieden.
De pan is een klassieke bondgenoot bij het bereiden van voedsel in de keuken. Het bespaart ons VEEL tijd bij het koken van allerlei gerechten – vooral peulvruchten – en daarnaast vermindert het het energieverbruik in de keuken. Het bereiden van voedsel is, samen met de thermische regulering van het huis, een van de belangrijkste oorzaken van het energieverbruik in huis.
De pan is bovendien een “huishoudelijk apparaat” dat specifiek en belangrijk onderhoud en reiniging vereist, omdat het de bereidingstijd verkort dankzij de druk die binnenin wordt opgebouwd. Druk is gevaarlijk als er niet de juiste voorzorgsmaatregelen worden genomen. Maar pannen zijn uitgerust met diverse veiligheidssystemen om incidenten in de keuken te voorkomen. Het belangrijkste is, zoals meestal, goed geïnformeerd en voorzichtig te zijn.
In dit seizoen moeten we de staat van onze pan controleren. In dit korte artikel zullen we op een algemene manier de belangrijkste aandachtspunten van onze pan bespreken en enkele van de meest illustratieve voorbeelden geven.
- De rubberen ring
De rubberen ring van de pan is het meest slijtagegevoelige onderdeel: minstens één keer per jaar moet de rubberen ring worden vervangen, omdat deze door gebruik vervormt. Koop altijd de originele rubbers van de pan, omdat deze zijn gemaakt van materialen die wettelijk zijn goedgekeurd en voldoen aan voedselveiligheids- en veiligheidsnormen. Er zijn siliconenrubbers, siliconenrubber en rubber (de oude en van mindere kwaliteit, die na verloop van tijd en door druk vervormden). De originele rubbers hebben een bepaalde hardheid en flexibiliteit, waardoor ze specifiek zijn voor elk merk en model pan. Het belang van flexibiliteit en hardheid komt voort uit het feit dat de meeste snelkookpannen een venster in het deksel hebben dat ervoor zorgt dat bij overdruk de rubberen ring vervormt en de overtollige druk aan de zijkant ontsnapt voordat er een explosie kan ontstaan.
Afbeeldingen: siliconen rubber, siliconenrubber en rubber
Bovenaan is het veiligheidsvenster te zien
Wanneer vervang ik de rubberen ring van mijn pan? Wanneer de rubberen ring versleten is, ontstaan er lekken (drukverlies) aan de zijkant van het deksel, die soms condenseren op het onderste handvat. Bij sommige merken, zoals de snelkookpannen van Fagor, kunt u ook het slijtageproces controleren door het deksel met de rubberen ring licht te schudden; als er geluid is, betekent dit dat de ring door warmte en druk iets is gekrompen en niet meer volledig aansluit op het staal van het deksel.
- Ventiel (werkend ventiel)
Het ventiel van de pan heeft een dubbele functie: het waarschuwt ons wanneer de pan de juiste en voldoende druk heeft bereikt voor een correcte bereiding van het voedsel, en het laat overtollige druk ontsnappen als het vuur niet tijdig wordt verlaagd.
** Hier maken we een tussenkomst, want vaak kennen we de juiste werking van de pan niet en gebruiken we het ventiel niet correct. Bij snelkookpannen (niet de klassieke, waarbij een draaiend ventiel continu draait om de druk te laten ontsnappen) geeft het ventiel, zodra de maximale druk is bereikt, door het geluid van stoom die ontsnapt aan, dat het vuur op het fornuis verlaagd moet worden. Met andere woorden: de pan heeft de maximale druk bereikt, vanaf dat moment hoeft u alleen de druk binnenin stabiel te houden; in de meeste gevallen kan dit met het vuur op stand 2 (bij een keramische kookplaat met een schaal van 1 tot 10).
Wat het ventiel betreft, is het noodzakelijk om het te kunnen demonteren om het schoon te maken. Bij de snelkookpannen van Fagor hoeft u alleen het ventielindicator naar links te draaien en het licht op te tillen om het te verwijderen (zie video). Dit systeem is ook toegepast bij de nieuwe snelkookpannen van Magefesa (vanaf 2013). Bij de oudere pannen van Magefesa werden de ventielen eenvoudigweg eruit getrokken. Bij de pannen van WMF is het ventiel geïntegreerd in het handvat, en is er een verwijderbare rubberen ring (zie video) die onder druk kan worden verwijderd en gemakkelijk kan worden schoongemaakt.
Het is noodzakelijk om het ventiel van de pan te vervangen zodra er enige beschadiging wordt geconstateerd: het ventiel is een van de belangrijkste veiligheidssystemen van de pan en het eerste dat de druk reguleert.
- Veiligheidsventiel
Het veiligheidsventiel van snelkookpannen is een veiligheidssysteem dat is ingebouwd om ongelukken te voorkomen als er een verstopping optreedt, een ernstige vervorming van het werkende ventiel, of als, nadat de maximale druk is bereikt, het vuur op het fornuis op maximaal blijft staan. Het veiligheidsventiel is dus een veiligheidssysteem dat, als de rest van de pan in perfecte staat is en de pan correct wordt gebruikt, nooit geactiveerd hoeft te worden. Daarom is het raadzaam om minstens één keer per jaar de werking van dit onderdeel te controleren: als het bewegende delen heeft (zie video), controleer dan of deze correct bewegen, of als het van rubber is (zie foto), controleer dan of het voldoende flexibel is.
- Handvat
… En als we het over het handvat hebben, bedoelen we het handvat van het deksel, dat functioneel complexere elementen bevat, aangezien de overige handvatten en grepen meestal eenvoudige handgrepen en steunen zijn die met een paar schroeven kunnen worden vervangen.
Het handvat van het deksel is meestal ook de behuizing van een of beide ventielen van de pan. Het is meestal gemaakt van een kunststof pasta met bewegende delen. Het is dus een gevoelig onderdeel dat we regelmatig moeten controleren op vervormingen. Zowel bij de modellen van Fagor als Magefesa fungeert het kunststof van het handvat ook als bevestiging van het ventiel (zie afbeelding), waardoor een breuk in een lipje of rail ervoor kan zorgen dat het ventiel zijn functie niet meer vervult. Bij de modellen van WMF bevat het handvat de meeste ventiel- en sluitingssystemen van de pan en is het niet demonteerbaar.
Bovendien bevat het handvat meestal het sluitsysteem, via een lipje dat een eenvoudig mechanisme activeert waardoor het ventiel in werking wordt gesteld. Dit systeem kan ook vervormingen oplopen en het correct sluiten van de pan verhinderen.
Afbeeldingen: behuizing van het panventiel en sluitsysteem in het handvat
- Vervormingen van de pan
Af en toe kan de pan door stoten of zeer intensief gebruik vervormen. Hoewel het zelden voorkomt dat het kookvat zelf vervormt op een manier die de druk beïnvloedt, zijn er gevallen waarin het deksel kan vervormen, waardoor de zijwaartse draaibeweging die nodig is om de pan te sluiten moeizaam en geforceerd verloopt. In deze gevallen WORDT HET AANGERADEN DE PAN NIET TE GEBRUIKEN. Deze geforceerde beweging kan ervoor zorgen dat de interne druk niet correct wordt afgevoerd bij problemen met de ventielen, wat ernstige problemen kan veroorzaken.
Conclusie: het onderhoud van de pan is niet zo ingewikkeld als het lijkt. De pan is een vrij praktische en eenvoudige manier van koken, en het enige wat u hoeft te doen is de werking van de belangrijkste functionele onderdelen controleren. Door deze checklist door te nemen, kunt u erop vertrouwen dat de pan correct functioneert en veilig te gebruiken is. En vanaf dat moment rest alleen nog het genieten van het koken.
